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                      美味又下飯的健康小炒可以這么吃

                      2018-10-23 11:57:26   來源:好廚網   責任編輯:月瀾姐  瀏覽次數:9511

                      四季豆營養豐富,含有多種微量元素和高膳食纖維,可以壯骨、護膚,對心臟和血壓都有食療效果。今天向大家推薦一道我喜愛的搭配 ~ 芽菜肉末豆角。脆、甜、咸度適中的宜賓芽菜配上清香爽口的四季豆,既下飯也很美味健康。

                       

                      ·`. .` 芽菜肉碎炒豆角 ·`.·`

                      ?主料:四川芽菜20克、四季豆350克、豬肉末30克

                      ?輔料:片2克、干紅辣椒2克 花椒0.5克、糖0.6克、鹽0.7克、生抽2克、蠔油3克

                       

                      做法▼

                      1、四季豆洗凈,斜切成小段;干紅辣椒切小段。姜切片。

                      美味又下飯的健康小炒可以這么吃_1

                      美味又下飯的健康小炒可以這么吃_2

                       

                      2、我選購袋裝宜賓芽菜,一般超市和市場有售。買不到的話,也可以網購。

                      美味又下飯的健康小炒可以這么吃_3

                       

                      3、鍋內倒入油,小火炒香花椒后盛出丟棄。放入肉末,變色后,放入姜片、干辣椒炒香,調中火,放入芽菜翻炒均勻,放入豆角翻炒,蓋鍋蓋燜15秒后翻炒防止糊鍋,繼續蓋蓋燜15秒后再翻炒直到豆角八分熟時,放入糖、鹽、生抽、蠔油翻炒入味,出鍋裝碟。

                      美味又下飯的健康小炒可以這么吃_4

                       

                      ▽▼.▽▼. 大師秘笈. ▽▼. ▽▼.

                      1、炒輔料和調料時使用小火,材料不易糊;炒蔬菜用中大火,蔬菜不易出水。但要快速翻炒,否則易糊。

                      2、豆角不易熟,蓋蓋燜可以使豆角快熟,但不能一次燜的時間太長,否則焦糊。約10-15秒開蓋翻炒一次。可以重復蓋蓋燜,直到7-8分熟。注意燜時使用中大火,使用小火燜會出水,變成煮菜。

                       

                      3、炒菜時,菜7、8分熟再放入調味料,翻炒均勻即可出鍋。調料放太早,容易焦糊粘鍋,還容易被炒出的水份沖淡味道。如果炒菜出水,可以在放調料前,將水倒出后再放調味料。

                       

                      4、喜歡四季豆干香的口感,也可切長段,多放些油,慢火炸至外皮起皺后和芽菜、肉末和辣椒同炒做成干煸四季豆。

                       

                       

                       


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