炸烹大蝦

                      炸烹大蝦

                      做       法:
                      口       味:
                      咸味
                      難       度:
                      中級
                      人       數:
                      2人
                      準備時間:
                      10分鐘
                      烹飪時間:
                      30分鐘
                      發布時間:2018-02-07
                      624.4萬 瀏覽量 9.3萬 收藏

                      炸烹大蝦是一道家喻戶曉的山東特色傳統名菜。海捕對蝦是在中國十分稀少的物種,把對蝦的肉撥出來,炸成金黃的蝦肉,在嘴中咀嚼的每一下都是酥脆可口。在配上輔料的味道的輔佐,讓原本就已經非常可口的蝦肉,又添上幾分噴香的氣息。臨近過年,這樣的一道菜真的是在年夜飯上必備的無上佳肴。

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                      用料

                      主料
                      海蝦
                      12對
                      輔料
                      適量
                      3g
                      8g
                      2g
                      適量
                      20g
                      適量
                      3g
                      適量
                      5g
                      5g
                      5g
                      10g

                      #炸烹大蝦#的制作步驟

                      1. 準備食材。
                      炸烹大蝦的做法步驟_1
                      2. 接著處理蝦。將蝦頭切下來,然后把蝦的前三節蝦皮剝下來,拽著蝦尾把剩余部分的殼連著拽下來。
                      炸烹大蝦的做法步驟_2炸烹大蝦的做法步驟_3
                      3. 蝦從側面開刀,去掉蝦的蝦線。
                      炸烹大蝦的做法步驟_4
                      4. 切好,彩椒切絲。
                      炸烹大蝦的做法步驟_5
                      5. 放入蔥姜檸檬汁,腌制入底味。
                      炸烹大蝦的做法步驟_6
                      6. 鹽3克,雞精3克,白糖3克,白醋8克,水淀粉適量,香油2克,料酒3g,調成碗汁備用。
                      炸烹大蝦的做法步驟_7
                      7. 玉米淀粉藏紅花水調成水粉糊,將大蝦掛勻。
                      炸烹大蝦的做法步驟_8
                      8. 鍋內放油燒制六成熱。
                      炸烹大蝦的做法步驟_9
                      9. 加入掛糊的蝦仁。
                      炸烹大蝦的做法步驟_10
                      10. 炸制定型。
                      炸烹大蝦的做法步驟_11
                      11. 撈出。
                      炸烹大蝦的做法步驟_12
                      12. 油溫升至六成熱,再炸一次。撈出備用。
                      炸烹大蝦的做法步驟_13
                      13. 鍋內留底油,放入蔥姜蒜爆香。
                      炸烹大蝦的做法步驟_14
                      14. 放入炸好的大蝦。
                      炸烹大蝦的做法步驟_15
                      15. 一手顛勺、一手將調好的汁倒入鍋中調勻即可。
                      炸烹大蝦的做法步驟_16
                      16. 出鍋裝盤。
                      炸烹大蝦的做法步驟_17
                      17. 大師邀你一起吃~
                      炸烹大蝦的做法步驟_18

                      大師秘籍

                      1、調制藏紅花給水蝦仁掛糊,色澤更好看。
                      2、腌制時放入蔥姜汁和檸檬汁,可去腥增香。
                      3、烹制時手法要利落、不宜時間過長,影響口感。
                      更多秘籍: 海蝦的做法

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