木须肉

                      木须肉

                      做       法:
                      口       味:
                      咸鲜
                      难       度:
                      简单
                      人       数:
                      2人
                      准备时间:
                      10分钟
                      烹饪时间:
                      20分钟
                      发布时间:2017-12-18
                      371.5万 浏览量 8.5万 收藏

                      木须肉是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。这?#21862;?#22312;家里的饭桌上经常可以见到。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易的生活体验

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                      用料

                      主料
                      猪肉
                      350g
                      鸡蛋
                      2个
                      胡萝卜
                      100g
                      黄瓜
                      100g
                      辅料
                      100g
                      10g
                      10g
                      10g
                      4g
                      2g
                      10g
                      1g
                      适量
                      5g

                      #木须肉#的制作步骤

                      1. 准备原料。
                      木须肉的做法步骤_1
                      2. 猪里脊肉洗净顶刀切成薄片。鸡蛋打入碗中。
                      木须肉的做法步骤_2
                      3. 黄瓜胡萝卜切成象眼片,切葱花,,切片备用。
                      木须肉的做法步骤_3
                      4. 将肉片放入碗中加入生粉5g。
                      木须肉的做法步骤_4
                      5. 在碗中加入蛋清。
                      木须肉的做法步骤_5
                      6. 在碗中加入适量清水搅拌上浆备用。
                      木须肉的做法步骤_6
                      7. 锅内加入少许底油,放入鸡蛋炒熟并盛出备用。
                      木须肉的做法步骤_7
                      8. 锅内加入食用油加热到3成热。
                      木须肉的做法步骤_8
                      9. 下入浆好的肉片,用筷子轻轻搅动至肉片松散成奶白色,捞出沥油。
                      木须肉的做法步骤_9
                      10. 另起锅加入适量食用油烧热,加入葱姜蒜煸炒出香味。
                      木须肉的做法步骤_10
                      11. 烹入料酒4g,耗油10g,生抽,黄瓜,胡萝卜,木耳翻炒成熟。
                      木须肉的做法步骤_11
                      12. 加入肉片,鸡蛋,盐1g,鸡精2g翻炒均匀出锅即可。
                      木须肉的做法步骤_12
                      13. 木须肉就做好啦~
                      木须肉的做法步骤_13木须肉的做法步骤_14

                      大师秘籍

                      1、猪肉要选择质地细嫩的里脊肉,改刀时肉片要均匀成薄片。
                      2、上浆时轻轻搅打上劲,表面形成一层乳白薄浆,?#21592;?#35777;肉片滑嫩。
                      3、肉片滑油时油温不易过高,3成油温最佳,筷子轻轻搅动,防止肉片脱浆。

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