剁椒魚頭

                      剁椒魚頭

                      做       法:
                      口       味:
                      中辣
                      難       度:
                      簡單
                      人       數:
                      2人
                      準備時間:
                      20分鐘
                      烹飪時間:
                      20分鐘
                      發布時間:2017-06-11
                      203.1萬 瀏覽量 2.2萬 收藏

                      剁椒魚頭,一道家喻戶曉的湖南傳統名菜。這是一道以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體。火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法,魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,入口細嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味,讓人流連忘返。

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                      用料

                      主料
                      鳙魚
                      1條
                      輔料
                      10g
                      10g
                      5g
                      適量
                      適量
                      5g
                      幾滴
                      適量
                      適量
                      適量
                      適量

                      #剁椒魚頭#的制作步驟

                      1. 準備原料。
                      剁椒魚頭的做法步驟_1
                      2. 把魚頭洗凈,把魚頭從劈成兩半讓魚頭兩邊連著即可。
                      剁椒魚頭的做法步驟_2
                      3. 清理魚頭的時候把魚頭里黑的膜一定要去掉
                      剁椒魚頭的做法步驟_3
                      4. 把魚頭改改刀,讓魚頭更容易入味,
                      剁椒魚頭的做法步驟_4
                      5. 我們把處理好的魚頭進行腌制,放入大,放點幾滴高度白酒,鹽5g、雞精5g、胡椒粉5g、拌一下魚頭能均勻的入味,腌制20分鐘;
                      剁椒魚頭的做法步驟_5
                      6. 鍋上火,放入底油一兩左右,油熱之后放入蔥姜蒜爆香,再放入鮮紅椒粒,把剁椒放入鍋中,進行簡單的調味,雞精5g、白糖5g、胡椒粉5g、煸炒之后出鍋放置;
                      剁椒魚頭的做法步驟_6
                      7. 把魚頭碼入盤中,把炒好的剁椒醬均勻的抹在魚頭上,鍋上氣之后把魚頭放入鍋中,蓋上鍋蓋,繼續蒸15分鐘即可。
                      剁椒魚頭的做法步驟_7
                      8. 出鍋。
                      剁椒魚頭的做法步驟_8
                      9. 鮮艷的顏色,引人入勝的香味,真是讓人流連忘返。
                      剁椒魚頭的做法步驟_9

                      大師秘籍

                      1、鮮紅椒碎和剁椒,蔥,姜,蒜炒至紅色,椒香蒜香融合在一起,蒸出來的魚頭,辣椒香氣濃郁,辣味柔和。
                      2、用白酒腌制的魚頭能去腥。
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