剁椒鱼头

                      剁椒鱼头

                      做       法:
                      口       味:
                      中辣
                      难       度:
                      简单
                      人       数:
                      2人
                      准备时间:
                      20分钟
                      烹饪时间:
                      20分钟
                      发布时间:2017-06-11
                      206.6万 浏览量 2.2万 收藏

                      剁椒鱼头,一道家喻户晓的湖?#27927;?#32479;名菜。这是一道以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的?#26898;ǎ?#40060;头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口?#25913;?#26230;莹,带着一股温文尔雅的辣味,让人流连忘返。

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                      用料

                      主料
                      鳙鱼
                      1条
                      辅料
                      10g
                      10g
                      5g
                      适量
                      适量
                      5g
                      几滴
                      适量
                      适量
                      适量
                      适量

                      #剁椒鱼头#的制作步骤

                      1. 准备原料。
                      剁椒鱼头的做法步骤_1
                      2. 把鱼头洗净,把鱼头从劈成两半让鱼头两边连着即可。
                      剁椒鱼头的做法步骤_2
                      3. 清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉
                      剁椒鱼头的做法步骤_3
                      4. 把鱼头改改刀,让鱼头更容易入味,
                      剁椒鱼头的做法步骤_4
                      5. 我们把处理好的鱼头进行腌制,放入大,放点几滴高度白酒,盐5g、鸡精5g、胡椒粉5g、拌一下鱼头能均匀的入味,腌制20分钟;
                      剁椒鱼头的做法步骤_5
                      6. 锅上火,放入底油一两左右,油热之后放入葱姜蒜爆香,再放入鲜红椒粒,把剁椒放入锅中,进行简单的调味,鸡精5g、白糖5g、胡椒粉5g、煸炒之后出锅放置;
                      剁椒鱼头的做法步骤_6
                      7. 把鱼头码入盘中,把炒好的剁椒酱均匀的抹在鱼头上,锅上气之后把鱼头放入锅中,盖上锅盖,继续蒸15分钟即可。
                      剁椒鱼头的做法步骤_7
                      8. 出锅。
                      剁椒鱼头的做法步骤_8
                      9. 鲜艳的颜色,引人入胜的香味,真是让人流连忘返。
                      剁椒鱼头的做法步骤_9

                      大师秘籍

                      1、鲜红椒碎和剁椒,葱,姜,蒜炒至红色,椒香蒜香融合在一起,蒸出来的鱼头,辣椒香气浓郁,辣味柔和。
                      2、用白酒腌制的鱼头能去腥。
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