糖醋蓮藕

                      糖醋蓮藕

                      做       法:
                      口       味:
                      酸甜
                      難       度:
                      簡單
                      人       數:
                      2人
                      準備時間:
                      10分鐘
                      烹飪時間:
                      30分鐘
                      發布時間:2014-07-05
                      44.2萬 瀏覽量 6813 收藏

                      蓮全身是寶,本草綱目記載:「藕節止血、蓮心清熱安神、蓮須固精止血、蓮房(蓮蓬頭)止血、祛痰。」 性味:生藕味甘、寒;熟藕甘、溫。 功效:清熱除煩、生津、具有清肝熱潤肺、止血涼血安神的作用 選購:以藕體肥大,有重量感,節與節之間距不要過大、孔洞大、表皮光滑微紅者佳 *姜性溫,同時搭配,可平衡其寒性。

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                      用料

                      主料
                      香菜
                      適量
                      藕
                      適量
                      姜
                      適量
                      辣椒
                      適量
                      輔料
                      適量
                      適量
                      適量
                      適量
                      適量

                      #糖醋蓮藕#的制作步驟

                      1. 首先,要選擇新鮮帶土的節,最好是自己買回來洗;用鐵刷刷去表土,不去皮。
                      糖醋蓮藕的做法步驟_1
                      2. 香菜與嫩
                      糖醋蓮藕的做法步驟_2
                      3. 嫩姜不去皮,切絲備用。
                      糖醋蓮藕的做法步驟_3
                      4. 本菜重點在刀功:切除中間藕節不用,然后切成薄片(約0.2mm)
                      糖醋蓮藕的做法步驟_4
                      5. 過濾水里加點白醋
                      糖醋蓮藕的做法步驟_5
                      6. 將切好的藕片迅速泡入白醋水中,防止氧化變黑。
                      糖醋蓮藕的做法步驟_6
                      7. 燒一鍋水汆燙藕片,水開后即將藕片倒入;時間大約10秒左右。
                      糖醋蓮藕的做法步驟_7
                      8. 然后將藕片撈起,放入冰塊水急速冷卻冰鎮,這個作法會讓藕片的口感變脆。
                      糖醋蓮藕的做法步驟_8
                      9. 冰鎮后的型態;右邊是醃漬藕片的糖醋汁比例糖:白醋:紫蘇梅汁=2:1:1。
                      糖醋蓮藕的做法步驟_9
                      10. 除了香菜外,將所有處理好的材料拌勻。
                      糖醋蓮藕的做法步驟_10
                      11. 成品。
                      糖醋蓮藕的做法步驟_11
                      分類標簽: 熱菜 更多

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