糖醋莲藕

                      糖醋莲藕

                      做       法:
                      口       味:
                      酸甜
                      难       度:
                      简单
                      人       数:
                      2人
                      准备时间:
                      10分钟
                      烹饪时间:
                      30分钟
                      发布时间:2014-07-05
                      45.3万 浏览量 6813 收藏

                      莲全身是宝,本草纲?#32771;?#36733;:「藕节止血、莲心清热安神、莲须固精止血、莲房(莲蓬头)止血、祛痰。」 性味:生藕味甘、寒;熟藕甘、温。 功效:清热除烦、生津、具有清肝热润肺、止血凉血安神的作用 选购:以藕体肥大,有重量感,节与节之间距不要过大、孔洞大、表皮光滑微红者佳 *姜性温,同时搭配,可平衡其寒性。

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                      用料

                      主料
                      香菜
                      适量
                      藕
                      适量
                      姜
                      适量
                      辣椒
                      适量
                      辅料
                      适量
                      适量
                      适量
                      适量
                      适量

                      #糖醋莲藕#的制作步骤

                      1. 首先,要选择新鲜带土的节,最好是自己买回来洗;用铁刷刷去表土,不去皮。
                      糖醋莲藕的做法步骤_1
                      2. 香菜与嫩
                      糖醋莲藕的做法步骤_2
                      3. 嫩姜不去皮,切丝备用。
                      糖醋莲藕的做法步骤_3
                      4. 本菜重点在刀功:切除中间藕节不用,然后切成薄片(约0.2mm)
                      糖醋莲藕的做法步骤_4
                      5. 过滤水里加点白醋
                      糖醋莲藕的做法步骤_5
                      6. 将切好的藕片迅速泡入白醋水中,防止氧化变黑。
                      糖醋莲藕的做法步骤_6
                      7. 烧一锅水汆烫藕片,水开后即将藕片倒入;时间大约10秒左右。
                      糖醋莲藕的做法步骤_7
                      8. 然后将藕片捞起,放入冰块水急速冷却冰镇,这个作法会让藕片的口感变脆。
                      糖醋莲藕的做法步骤_8
                      9. 冰镇后的型态;右边是醃渍藕片的糖醋汁比例糖:白醋:紫苏梅汁=2:1:1。
                      糖醋莲藕的做法步骤_9
                      10. 除了香菜外,将所有处理好的材料拌匀。
                      糖醋莲藕的做法步骤_10
                      11. 成品。
                      糖醋莲藕的做法步骤_11
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