红烧茄子

                      红烧茄子

                      做       法:
                      口       味:
                      咸鲜
                      难       度:
                      简单
                      人       数:
                      3人
                      准备时间:
                      10分钟
                      烹饪时间:
                      15分钟
                      发布时间:2017-03-17
                      676.5万 浏览量 5.8万 收藏

                      家常菜中,红烧菜?#24213;?#26159;频频被翻牌,素菜中,唯爱红烧茄子。 因为它?#23376;?#20837;味,吸收了所有的调味,却始终保持了自己独有的特色, 就算红烧的汤汁的味道再厚重,你却依然能吃出这是茄子,而不是其他的菜。 可是你要单去形容茄子是什么味道,又无?#29992;?#36848;,就像在隐居在市井的大侠,融入其中,却又保持真我。

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                      用料

                      主料
                      茄子
                      500g
                      青椒
                      100g
                      红椒
                      100g
                      辅料
                      半勺
                      适量
                      2勺
                      2勺
                      1勺
                      半勺
                      半勺
                      1勺
                      适量
                      大量
                      适量
                      1勺
                      1勺

                      #红烧茄子#的制作步骤 【大师家常菜系?#23567;?#32418;烧茄子

                      1. 原料准备,大切末,切好,提前烧一点开水,再调一碗水淀粉备用。
                      红烧茄子的做法步骤_1
                      2. 茄子去皮切滚刀块。
                      红烧茄子的做法步骤_2
                      3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层,可使茄子在浸炸的过程中少吸油。
                      红烧茄子的做法步骤_3
                      4. 锅中放入三分之一油,待油温六成热是下茄子浸炸。
                      红烧茄子的做法步骤_4
                      5. 炸茄子时,拿一个空碗,倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺,调一个碗汁,搅拌均匀。
                      红烧茄子的做法步骤_5
                      6. 待茄子颜色呈金黄色,下入青、红椒,翻几下捞出控干油。
                      红烧茄子的做法步骤_6
                      7. 锅里留?#23376;停?#25918;葱、姜爆香。
                      红烧茄子的做法步骤_7
                      8. 倒入调好的料汁,加热搅拌。
                      红烧茄子的做法步骤_8
                      9. 待料汁粘稠后,放茄子和青、红椒翻匀,然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。
                      红烧茄子的做法步骤_9
                      10. 成品图。
                      红烧茄子的做法步骤_10
                      11. 帅帅哒~
                      红烧茄子的做法步骤_11

                      大师秘籍

                      1、茄子炸之前拍粉会起到隔离作用,少吸油。
                      2、油温要保持在六成热?#25293;?#20351;茄子口感更好。
                      3、蒜的量多一点会更提味。
                      分类标签: 家常菜 鲁菜 更多

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