紅燒茄子

                      紅燒茄子

                      做       法:
                      口       味:
                      咸鮮
                      難       度:
                      簡單
                      人       數:
                      3人
                      準備時間:
                      10分鐘
                      烹飪時間:
                      15分鐘
                      發布時間:2017-03-17
                      667.4萬 瀏覽量 5.8萬 收藏

                      家常菜中,紅燒菜系總是頻頻被翻牌,素菜中,唯愛紅燒茄子。 因為它易于入味,吸收了所有的調味,卻始終保持了自己獨有的特色, 就算紅燒的湯汁的味道再厚重,你卻依然能吃出這是茄子,而不是其他的菜。 可是你要單去形容茄子是什么味道,又無從描述,就像在隱居在市井的大俠,融入其中,卻又保持真我。

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                      用料

                      主料
                      茄子
                      500g
                      青椒
                      100g
                      紅椒
                      100g
                      輔料
                      半勺
                      適量
                      2勺
                      2勺
                      1勺
                      半勺
                      半勺
                      1勺
                      適量
                      大量
                      適量
                      1勺
                      1勺

                      #紅燒茄子#的制作步驟 【大師家常菜系列】紅燒茄子

                      1. 原料準備,大切末,切好,提前燒一點開水,再調一碗水淀粉備用。
                      紅燒茄子的做法步驟_1
                      2. 茄子去皮切滾刀塊。
                      紅燒茄子的做法步驟_2
                      3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔離層,可使茄子在浸炸的過程中少吸油。
                      紅燒茄子的做法步驟_3
                      4. 鍋中放入三分之一油,待油溫六成熱是下茄子浸炸。
                      紅燒茄子的做法步驟_4
                      5. 炸茄子時,拿一個空碗,倒入開水一勺、鹽半勺、白糖兩勺、雞精半勺、醬油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蠔油半勺、水淀粉兩勺,調一個碗汁,攪拌均勻。
                      紅燒茄子的做法步驟_5
                      6. 待茄子顏色呈金黃色,下入青、紅椒,翻幾下撈出控干油。
                      紅燒茄子的做法步驟_6
                      7. 鍋里留底油,放蔥、姜爆香。
                      紅燒茄子的做法步驟_7
                      8. 倒入調好的料汁,加熱攪拌。
                      紅燒茄子的做法步驟_8
                      9. 待料汁粘稠后,放茄子和青、紅椒翻勻,然后加入蒜末繼續翻炒幾下就可以出鍋了。
                      紅燒茄子的做法步驟_9
                      10. 成品圖。
                      紅燒茄子的做法步驟_10
                      11. 帥帥噠~
                      紅燒茄子的做法步驟_11

                      大師秘籍

                      1、茄子炸之前拍粉會起到隔離作用,少吸油。
                      2、油溫要保持在六成熱才能使茄子口感更好。
                      3、蒜的量多一點會更提味。
                      分類標簽: 家常菜 魯菜 更多

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