紅燒肉

                      紅燒肉

                      做       法:
                      口       味:
                      咸鮮
                      難       度:
                      初級
                      人       數:
                      3人
                      準備時間:
                      10分鐘
                      烹飪時間:
                      30分鐘
                      發布時間:2017-03-17
                      770.3萬 瀏覽量 6.8萬 收藏

                      每逢佳節胖三斤,紅燒肉絕對是罪魁禍首之一。 有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁,有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香,有的人覺得瘦肉偏硬,難以嚼爛,有的人覺得肥肉膩,難以下咽,可惟獨紅燒肉這道菜,肉是五花三層,經過制作之后,美味不可用言語來形容,肥而不膩,堪稱中華美食中的一道經典名菜。 一個好吃的紅燒肉最少也要:香,糯,不膩。想要做好難度也是不小,不是太油膩就是太黑,自己不斷實驗總是摸不到竅門,不如試試我們這個做法,肯定會自己大吃一斤,啊不~大吃一驚。

                      - 展開查看全部 -
                      掃一掃邊看邊做

                      用料

                      主料
                      五花肉
                      800g
                      輔料
                      2片
                      1條
                      2個
                      5g
                      15粒
                      1勺
                      1勺
                      10片
                      100g
                      半勺
                      1勺
                      1/3勺
                      5片
                      適量
                      1勺半

                      #紅燒肉#的制作步驟 【大師家常菜系列】紅燒肉

                      1. 準備食材。提前煮好紅曲米水(100g紅曲米配500g水),煮好之后,取400g備用;切段、切片;再調一碗水淀粉放在一邊備用。
                      紅燒肉的做法步驟_1
                      2. 帶皮五花肉切成方塊。選用五花三層的食材烹制口感最好。
                      紅燒肉的做法步驟_2
                      3. 燒一鍋開水,水開后肉塊下鍋焯水去腥、固定形態,兩分鐘左右撈出。
                      紅燒肉的做法步驟_3
                      4. 焯過水的五花肉可以更好的鎖定食材本身的蛋白質和營養。
                      紅燒肉的做法步驟_4
                      5. 鍋燒熱,不要放油。肉塊下鍋一定要小火慢炒,直至五花肉自身油脂滲出、呈金黃色。
                      紅燒肉的做法步驟_5
                      6. 待油汁溢出后,加入八角香葉陳皮桂皮山楂干。翻炒出香味。
                      紅燒肉的做法步驟_6
                      7. 香料炒香后放入蔥、姜繼續煸炒,加入一勺半的醬油,翻炒上色。
                      紅燒肉的做法步驟_7
                      8. 上色后加一勺花雕酒去腥,加入400g紅曲米水繼續上色。然后開始調味,放入冰糖約十五粒,雞精半勺、鹽一勺,再加三分之一勺的老抽調色。
                      紅燒肉的做法步驟_8
                      9. 蓋上鍋蓋,小火燜四十分鐘,時間到后打開鍋蓋揀出香料。
                      紅燒肉的做法步驟_9
                      10. 最后大火收汁,收汁時加一勺水淀粉,使肉汁包裹肉塊,形成紅燒肉特有的棗紅色后,關火盛出即可。
                      紅燒肉的做法步驟_10
                      11. 成品圖。
                      紅燒肉的做法步驟_11
                      12. 帥帥噠~
                      紅燒肉的做法步驟_12
                      視頻教程

                      大師秘籍

                      1、五花肉選擇五花三層,口感最佳。
                      2、山楂干可使肉更快熟爛。
                      3、紅曲米是天然色素,可更好健康地調節顏色。
                      4、煸炒肉塊可去脂增色。
                      更多秘籍: 五花肉的做法

                      精彩合輯

                      江西快3开奖最快