红烧肉

                      红烧肉

                      做       法:
                      口       味:
                      咸鲜
                      难       度:
                      初级
                      人       数:
                      3人
                      准备时间:
                      10分钟
                      烹饪时间:
                      30分钟
                      发布时间:2017-03-17
                      783.8万 浏览量 6.8万 收藏

                      每逢佳节胖三斤,红烧肉绝对是罪魁祸首之一。 有的人?#19981;?#21507;瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人?#19981;?#21507;肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以?#35272;茫?#26377;的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语?#33905;?#23481;,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。 一个好吃的红烧肉最少也要:香,糯,不腻。想要做好?#35759;?#20063;是不小,不是太油腻就是太黑,自己不断实验总是摸不?#35282;?#38376;,不如试试我们这个做法,肯定会自己大吃一斤,啊不~大吃一惊。

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                      用料

                      主料
                      五花肉
                      800g
                      辅料
                      2片
                      1条
                      2个
                      5g
                      15粒
                      1勺
                      1勺
                      10片
                      100g
                      半勺
                      1勺
                      1/3勺
                      5片
                      适量
                      1勺半

                      #红烧肉#的制作步骤 【大师家常菜系?#23567;?#32418;烧肉

                      1. 准备食材。提前煮好红曲米水(100g红曲米配500g水),煮好之后,取400g备用;切段、切片;再调一碗水淀粉放在一边备用。
                      红烧肉的做法步骤_1
                      2. 带皮五花肉切成方块。选用五花三层的食材烹制口感最好。
                      红烧肉的做法步骤_2
                      3. 烧一锅开水,水开后肉块下锅焯水去?#21462;?#22266;定形态,两分钟左右捞出。
                      红烧肉的做法步骤_3
                      4. 焯过水的五花肉可以更好的锁定食材本身的蛋白质和营养。
                      红烧肉的做法步骤_4
                      5. 锅烧热,不要放油。肉块下锅一定要小火慢炒,直至五花肉自身油脂渗出、呈金黄色。
                      红烧肉的做法步骤_5
                      6. 待油汁溢出后,加入八角香叶陈皮桂皮山楂干。翻炒出香味。
                      红烧肉的做法步骤_6
                      7. 香料炒香后放入葱、姜继续煸炒,加入一勺半的酱油,翻炒上色。
                      红烧肉的做法步骤_7
                      8. 上色后加一勺花雕酒去腥,加入400g红曲米水继续上色。然后开始调味,放入冰糖约十五粒,鸡精半勺、盐一勺,再加三分之一勺的老抽调色。
                      红烧肉的做法步骤_8
                      9. 盖上锅盖,小火焖四十分钟,时间到后打开锅盖拣出香料。
                      红烧肉的做法步骤_9
                      10. 最后大火收汁,收汁时加一勺水淀粉,使肉汁包裹肉块,形成红烧肉特有的枣红色后,关火盛出即可。
                      红烧肉的做法步骤_10
                      11. 成品图。
                      红烧肉的做法步骤_11
                      12. 帅帅哒~
                      红烧肉的做法步骤_12
                      视?#21040;?#31243;

                      大师秘籍

                      1、五花肉选择五花三层,口感最?#36873;?br>2、山楂干可使肉更快?#28822;謾?br>3、红曲米是天然色素,可更好健康地调节颜色。
                      4、煸炒肉块可去脂增色。
                      更多秘籍: 五花肉的做法

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