麻辣鴨頭

                      麻辣鴨頭

                      做       法:
                      口       味:
                      麻辣
                      難       度:
                      初級
                      人       數:
                      2人
                      準備時間:
                      20分鐘
                      烹飪時間:
                      30分鐘
                      發布時間:2015-09-24
                      92.8萬 瀏覽量 4904 收藏
                      麻辣鴨頭是街頭小吃中名氣很大的一位了吧,其香鮮美味回味十足,有啃頭,辣口不辣心,是很有滋味的休閑食品。鴨肉性涼,味甘,經常食之平肝去火,益氣,配以辣、麻及幾十余味中藥材,使其主相輔相成。其辣,功能排毒瘦身,健體美顏;其麻,開胃益食,與辣互相作用,具益氣養血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾。
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                      用料

                      主料
                      鴨頭
                      適量
                      輔料
                      適量
                      適量
                      適量
                      適量
                      適量
                      適量
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                      適量
                      適量

                      #麻辣鴨頭#的制作步驟

                      1. 八角桂皮香葉草果陳皮、莨姜、小茴香、麻椒等用紗布包起來做成香料包。炒鍋里倒入植物油,油稍微熱后放進干紅辣椒花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮,鍋里油顏色金黃即可。
                      麻辣鴨頭的做法步驟_1
                      2. 倒入足夠的清水,倒入1/4湯勺老抽。放入生姜香料包,調入精鹽。開大火煮開、改小火煮20分鐘后關火。
                      麻辣鴨頭的做法步驟_2
                      3. 鴨頭擇洗干凈,煮鍋里倒入清水,放入清洗好的鴨頭煮開后關火。撈出焯水的鴨頭,用清水沖洗干凈臟污。
                      麻辣鴨頭的做法步驟_3
                      4. 把鴨頭放入干凈的煮鍋里,倒入煮好的麻辣料汁沒過鴨頭。煮鍋大火煮開。煮開后改小火煮15分鐘后,關火鹵制數小時即可。
                      麻辣鴨頭的做法步驟_4麻辣鴨頭的做法步驟_5

                      大師秘籍

                      1、鴨頭不要煮時間過久,一般20分鐘以內最好,久煮軟爛丟失口感。
                      更多秘籍: 鴨頭的做法

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