白灼虾

                      白灼虾

                      做       法:
                      口       味:
                      咸鲜
                      难       度:
                      简单
                      人       数:
                      2人
                      准备时间:
                      10分钟
                      烹饪时间:
                      10分钟
                      发布时间:2018-02-05
                      597.8万 浏览量 12.4万 收藏

                      白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。这道菜肴,最大限度的保留了,虾原始的鲜,嫩,甜味道,剥去虾壳之后蘸着按照?#32422;?#30340;喜好自配的酱汁,味道鲜美可口,让人在大饱口福的同时,还能最大限度的汲取到虾的营养。

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                      用料

                      主料
                      基围虾
                      400g
                      辅料
                      5g
                      8颗
                      5g
                      3g
                      5g
                      40g
                      5g
                      2g

                      #白灼虾#的制作步骤

                      1. 准备食材。
                      白灼虾的做法步骤_1
                      2. 鲜活基围虾剪去虾须和前刺,用流动清水清洗干净,沥干水分备用。青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈,葱白切段,切片。
                      白灼虾的做法步骤_2
                      3. 锅内加入二分之一清水,加入葱段5g,姜片5g,料酒5g,花椒粒8颗,水烧开后加入基围虾。
                      白灼虾的做法步骤_3
                      4. 旺火煮至虾体泛红弯曲。
                      白灼虾的做法步骤_4
                      5. 约2分钟,捞起控水,摆入盘中。
                      白灼虾的做法步骤_5
                      6. 调制白灼汁,将青杭椒5g、红杭椒3g倒入碗中。
                      白灼虾的做法步骤_6
                      7. 加入生抽40g,糖2g,锅内放入色拉油5g烧热后浇入汁中。
                      白灼虾的做法步骤_7
                      8. 跟虾一起食用。
                      白灼虾的做法步骤_8

                      大师秘籍

                      1、灼,是将食材投入沸水或沸汤中烹熟的技法,所以水一定要热,这样才能保证虾的鲜度。
                      2、虾要选择新鲜活虾。
                      3、调制白灼汁时,油要烧热倒入汁中炝出香气。
                      更多秘籍: 基围虾的做法
                      分类标签: 粤菜 更多

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