木須肉

                      木須肉

                      做       法:
                      口       味:
                      咸鮮
                      難       度:
                      簡單
                      人       數:
                      2人
                      準備時間:
                      10分鐘
                      烹飪時間:
                      20分鐘
                      發布時間:2017-12-18
                      369.9萬 瀏覽量 8.5萬 收藏

                      木須肉是一道常見的特色傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜。這道菜在家里的飯桌上經常可以見到。此菜勝在制作方便,原料隨手可得;味道清新,口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜。不需準備很多,對于不經常下廚的人 ,是一個很容易的生活體驗

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                      用料

                      主料
                      豬肉
                      350g
                      雞蛋
                      2個
                      胡蘿卜
                      100g
                      黃瓜
                      100g
                      輔料
                      100g
                      10g
                      10g
                      10g
                      4g
                      2g
                      10g
                      1g
                      適量
                      5g

                      #木須肉#的制作步驟

                      1. 準備原料。
                      木須肉的做法步驟_1
                      2. 豬里脊肉洗凈頂刀切成薄片。雞蛋打入碗中。
                      木須肉的做法步驟_2
                      3. 黃瓜胡蘿卜切成象眼片,切蔥花,,切片備用。
                      木須肉的做法步驟_3
                      4. 將肉片放入碗中加入生粉5g。
                      木須肉的做法步驟_4
                      5. 在碗中加入蛋清。
                      木須肉的做法步驟_5
                      6. 在碗中加入適量清水攪拌上漿備用。
                      木須肉的做法步驟_6
                      7. 鍋內加入少許底油,放入雞蛋炒熟并盛出備用。
                      木須肉的做法步驟_7
                      8. 鍋內加入食用油加熱到3成熱。
                      木須肉的做法步驟_8
                      9. 下入漿好的肉片,用筷子輕輕攪動至肉片松散成奶白色,撈出瀝油。
                      木須肉的做法步驟_9
                      10. 另起鍋加入適量食用油燒熱,加入蔥姜蒜煸炒出香味。
                      木須肉的做法步驟_10
                      11. 烹入料酒4g,耗油10g,生抽,黃瓜,胡蘿卜,木耳翻炒成熟。
                      木須肉的做法步驟_11
                      12. 加入肉片,雞蛋,鹽1g,雞精2g翻炒均勻出鍋即可。
                      木須肉的做法步驟_12
                      13. 木須肉就做好啦~
                      木須肉的做法步驟_13木須肉的做法步驟_14

                      大師秘籍

                      1、豬肉要選擇質地細嫩的里脊肉,改刀時肉片要均勻成薄片。
                      2、上漿時輕輕攪打上勁,表面形成一層乳白薄漿,以保證肉片滑嫩。
                      3、肉片滑油時油溫不易過高,3成油溫最佳,筷子輕輕攪動,防止肉片脫漿。

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