酸汤排骨

                      酸汤排骨

                      做       法:
                      口       味:
                      家常味
                      难       度:
                      初级
                      人       数:
                      2人
                      准备时间:
                      10分钟
                      烹饪时间:
                      120分钟
                      发布时间:2017-07-10
                      92万 浏?#25042;? 5962 收藏

                      一到这个季节,广州的天气就开始抽风。高温?#33073;梗?#36824;忽晴忽雨。

                      偏偏贵阳朋友还来电邀我去避暑吃酸汤,说他们那里现在晚上还可以盖棉被。我哪里抽得开身,这家伙分明就是在气我。

                      挂了电话跑去厨房煮了一锅酸汤排骨,看?#25490;?#39592;在红汤里翻滚,?#37027;?#22909;了一大半。

                      酸汤是贵州的特色美?#24120;?#19968;般分为白酸和红酸。白酸常为米、面发酵而来;红酸则用小西红柿和辣椒发酵而成。

                      发酵好的酸汤用油锅加热翻炒出香味来,以姜蒜辣椒调味,然后入高汤,想吃什么随意加,荤素皆宜~

                      红酸汤适合用来烹煮肉类,酸辣的味道不止开胃,还能去除肉类的腥气。

                      如果用来煮不易煮熟的肉类,需要先炖软,再下酸汤。反之,则先下酸汤,后下肉,比如去年教大家做过的酸汤鱼。

                      红艳艳的一锅在火上咕噜咕噜?#30333;排藎?#22909;不热闹,?#39274;?#30528;就让人?#37027;?#24841;悦。

                      趁热来上一碗,顿时阴霾全消,胃口大开,神清气爽!

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                      用料

                      主料
                      排骨
                      ?#26623;?/span>
                      胡萝卜
                      ?#26623;?/span>
                      西红柿
                      ?#26623;?/span>
                      玉米
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                      辅料
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                      #酸汤排骨#的制作步骤 咕噜咕噜,夏天吃它爽翻了!

                      1. 准备食材。
                      酸汤排骨的做法步骤_1
                      2. 玉米切段,胡萝卜西红柿切块备用。
                      酸汤排骨的做法步骤_2
                      3. 排骨洗净切段,入锅煎到表面微黄,加入料酒烹煮去腥。
                      酸汤排骨的做法步骤_3
                      4. 待酒精挥发后,加水,大火煮沸撇去浮沫。
                      酸汤排骨的做法步骤_4
                      5. 加入玉米、西红柿、胡萝卜?#40644;?#28822;煮至排骨可轻松脱骨。(省时间的话也可以放进高压锅煮)
                      酸汤排骨的做法步骤_5
                      6. 倒入红酸汤?#40644;?#28822;煮,同时下青椒,汤汁略微浓稠后即可关火。青椒和红酸汤用油炒一下更能激发出香味,菜菜不想换锅,就偷了下懒。
                      酸汤排骨的做法步骤_6
                      7. 最后撒点葱花和木子油就可以出锅啦!
                      酸汤排骨的做法步骤_7
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