蟹黄豆腐

                      蟹黄豆腐

                      做       法:
                      口       味:
                      咸味
                      难       度:
                      初级
                      人       数:
                      2人
                      准备时间:
                      10分钟
                      烹饪时间:
                      15分钟
                      发布时间:2017-04-19
                      180.6万 浏览量 1.2万 收藏

                      前段时间给大家用北豆腐做了道锅塌豆腐,焦香入味,大家都非常?#19981;丁?/p>

                      好多小伙伴在后台留言,?#30340;?#35910;腐也好吃,让我也做一个。

                      南北豆腐其实就是我们平常说的嫩豆腐和老豆腐。

                      南豆腐含水量高,?#23454;叵改郟?#36866;合蒸煮,或用作羹类。而北豆腐含水?#24247;停?#30828;度较大,所以韧性较强,味道也较香,适合煎炸炖。

                      说起南豆腐,菜菜第一个想到的就是蟹黄豆腐羹

                      在江浙一带,这是一道非常经典的妈妈菜,只用简单的豆腐和咸蛋黄,就能做出不输蟹黄的鲜美滋?#19969;?/p>

                      蟹黄咸香,豆腐嫩滑。盛几勺盖到米饭上,拌一拌,两碗饭轻松拿下。

                      最近天气转热,胃口也变得烦闷,最适合做这道下饭神菜了。

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                      用料

                      主料
                      鸭蛋黄
                      适量
                      南豆腐
                      适量
                      辅料
                      适量
                      适量
                      适量
                      适量
                      适量
                      适量
                      适量

                      #蟹黄豆腐#的制作步骤 天一热就想吃它,拌饭好吃哭了

                      1. 先准备食材。
                      蟹黄豆腐的做法步骤_1
                      3. 咸蛋黄加少许料酒(可以去腥提香),将咸蛋黄浸湿。再隔水蒸熟后碾碎。
                      蟹黄豆腐的做法步骤_3
                      4. 热锅下油,加姜末爆香,改小火,将咸蛋黄、红萝卜、蟹?#35910;健?#28779;腿丁、豌豆等?#40644;?#20837;锅炒香。
                      蟹黄豆腐的做法步骤_4
                      5. 倒入高汤,大火煮开。
                      蟹黄豆腐的做法步骤_5
                      6. 最后下豆腐丁。
                      蟹黄豆腐的做法步骤_6
                      7. 出锅前下点盐,即可开吃。
                      蟹黄豆腐的做法步骤_7
                      8. 咸蛋黄代替蟹黄,以假乱真,鲜甜又美?#19969;?#39281;吸汤汁的豆腐软软绵绵,拌在白饭上,没两下子功夫,碗就空了。有时候,简简单单的素菜,比大鱼大肉还更让人满足。果然,生活还是要把减法做好。
                      蟹黄豆腐的做法步骤_8
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