啤酒鸭

                      啤酒鸭

                      做       法:
                      口       味:
                      微辣
                      难       度:
                      初级
                      人       数:
                      3人
                      准备时间:
                      10分钟
                      烹饪时间:
                      30分钟
                      发布时间:2017-03-17
                      261.9万 浏览量 4.5万 收藏

                      逢年过节最怕凑不齐一桌子菜,鸡鸭鱼,牛羊猪,还要有青菜,想想就头疼。 鸡?#25509;?#21834;什么的还好说,鸭子怎么做就有些犯难了。 说到做鸭子,家常菜中最有名的一定就是啤酒鸭了。所需材料触手可得,又是大家都欢迎的红烧做法,一起来看看大师是怎么做啤酒鸭的吧。

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                      用料

                      主料
                      鸭腿
                      2只
                      辅料
                      2个
                      100g
                      半勺
                      1个
                      适量
                      10粒
                      100g
                      适量
                      1勺半
                      1/3勺
                      适量
                      适量
                      适量
                      2勺
                      半勺

                      #啤酒鸭#的制作步骤 【大师家常菜系?#23567;?#21860;酒鸭

                      1. 原料准备,把切成片,大白切段,青红椒切成菱形块或三角块,土豆去皮,调制一碗水淀粉
                      啤酒鸭的做法步骤_1
                      2. 首先将鸭腿肉剁成块。
                      啤酒鸭的做法步骤_2
                      3. 土豆切成滚刀块块,二者尽量保持大小一致。
                      啤酒鸭的做法步骤_3
                      4. 在锅里倒入水烧开,下入鸭肉焯水,这样可以很好地去除去部分血污,同时也可以带走一部分腥气,等开锅后2分钟基本就可以了,捞出鸭肉沥干水分。
                      啤酒鸭的做法步骤_4
                      5. 在热锅中加一勺食用油,下入事先切好的姜片、葱白段、陈皮八角爆香。
                      啤酒鸭的做法步骤_5
                      6. 爆香后放入焯好水的鸭肉翻炒,翻炒的过程也能够去除鸭肉的腥味,然后将鸭肉堆到锅边。
                      啤酒鸭的做法步骤_6
                      7. 锅里放一勺半豆瓣酱,在热油中爆香炒透,可以去除生豆瓣的味道,之后再和鸭肉一起翻炒,均匀的把豆瓣酱包裹在鸭肉上。
                      啤酒鸭的做法步骤_7
                      8. 下入切好的土豆一起翻炒。
                      啤酒鸭的做法步骤_8
                      9. 接着再来一个简单的调味,加半勺鸡精冰糖十粒、半勺酱油、再加三分之一勺老抽调剂一下颜色。
                      啤酒鸭的做法步骤_9
                      10. 炒透后倒入啤酒,没过鸭肉即可。
                      啤酒鸭的做法步骤_10
                      11. 盖上锅盖,小火焖制二十分钟。
                      啤酒鸭的做法步骤_11
                      12. 打开锅盖,转至大火,加两勺水淀粉勾芡。
                      啤酒鸭的做法步骤_12
                      13. 之后放入青红椒一起翻炒,盛出即可。
                      啤酒鸭的做法步骤_13
                      14. 成品图。
                      啤酒鸭的做法步骤_14
                      15. 帅帅哒~
                      啤酒鸭的做法步骤_15

                      大师秘籍

                      1、陈皮可使鸭肉?#28950;?#25104;熟,去腥。
                      2、豆瓣酱要炒透煸香。
                      更多秘籍: 鸭腿的做法

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